Cari
- 800 g de viande (poulet, dinde ...) sans os, ou de poisson
- 1.2 à 1.5 kg avec les os
- Huile d'olive
- 2 gros oignons émincés
- 4 à 6 gousses d'ail
- Gingembre
- Thym (branche)
- Curcuma
- 5-6 tomates en dés (si les tomates ne sont pas au top, rajouter une conserve de tomates en dés)
- Un chouilla de sel
Base rougail
- ~100g (?) de gingembre en mini dés
- sel, poivre, piment (si possible petits verts frais, les grands verts tunisiens marchent bien aussi)
- aïl
- une cuillère à soupe d'huile d'olive (à mettre après la tomate ou la mangue)